Termo Bohça ile Buharda pişirme

Besinlerin en saf şekliyle, en az ısıya maruz bırakılarak, buharın sıcaklığıyla, yüksek nemli ortamda pişirildiği buharla pişirme yöntemi sağlıklı pişirme yöntemleri listesinin en başında gelir. Genellikle yiyeceklerin rengini ve besin değerini korumak amacıyla uygulanır.

Buharla pişirme yönteminde daha düşük sıcaklıklara maruz kalan gıdalardaki besin değeri kayıpları da başta C, A ve E vitamini olmak üzere en aza iner. Yiyeceğin içeriğindeki nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile de yemeğin daha yumuşak hale gelmesi sağlanır. Bu yöntemde besin zehirlenmesine yol açabilecek bakteri içeriği de yok edilerek yemekler güvenilir hale getirilir. Buharla pişirme yemeğin kalitesini, rengini, lezzetini ve dokusunu geliştirir. Çözünebilir besin öğeleri kaybı da en aza indirgenir. Besinler kolay sindirilebilir diyet yemeği haline getirilir ve düşük basınçla pişirme ile proteinin zarar görmesi engellenir. http://www.hurriyetaile.com/sizin-icin/saglik/en-saglikli-pisirme-yontemleri-hangileri_16899.html/3#detail?utm_source=copy-paste&utm_medium=copy-paste&utm_campaign=copy-paste-with-url

Bir yorum ekleyin

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.